Apfelmus / Compota de poma bei Susann

Aquesta recepta l' ha fet la meva süße Susann especialment pel Blog i per vosaltres, jo encara no la he fet,  però vaig fer el més important.....tastar-la!!! Riquíssima!!!! 
Així que, apa!, aqui us la deixo, amb molt de carinyo de la Susann, des de Bielefeld.

Zutaten: für 4 Gläser Apfelmus 1,5 kg Äpfel 4 - 5 gehäufte Zucker 1 gehäuft Zitronensaft 300 ml Wasser Zubereitung: Zur Zubereitung des Apfelmus zuerst in einen größeren Topf Wasser, Zitronensaft und Zucker geben. Die Äpfel schälen, entkernen , in Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Die Apfelmus Rohmasse zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze die Äpfel weich kochen lassen. Den Topf zur Seite schieben und mit Hilfe eines elektrischen Pürierstabes die Äpfel zu Apfelmus pürieren. Je nach Geschmack kann man auch noch kleine Stücke im Apfelmus übrig lassen und nur sehr kurz mit dem Pürierstab arbeiten. Dieses Apfelkompott schmeckt genau so lecker. Will man das Apfelmus auf Vorrat kochen, kann man es in mit heißem Wasser ausgespülte Marmelade Gläser mit ebenfalls ausgekochtem Schraubdeckel einfüllen, Deckel drauf und für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Wurde alles vorher mit kochendem Wasser behandelt ist die Gefahr der späteren Schimmelbildung auf dem Apfelmus recht gering. Und das alles ohne künstliche Konservierungsmittel.

Ingredients: per a 4 gots de compota de poma 1,5 kg de pomes 4-5 culleretes de sucre 1 cullerada de suc de llimona 300 ml d'aigua Preparació: Per preparar la compota de poma, en una olla plena d'aigua afegirem suc de llimona i el sucre.   Pelem les pomes, els hi traiem les llavors i les tallem a trocets.  Ho bullim tot a foc lent, fins que les pomes estiguin toves.  Treurem l'olla del foc  i batem fins aconseguir  la textura desitjada. A gust del consumidor, també es  pot deixar trossos petits o treballar amb una batedora de mà. Aquesta melmelada de poma té un sabor més que deliciós. Si volem tenir Stock, haurem  d'omplir de la nostre deliciosa compota uns envasos de vidre amb tapa de rosca i els portem a bullició (Bany Maria) Els tapem i els deixem uns dos minuts cap per vall. Si no haguèssim fet aquest procediment de bullir els pots, es corre el riscl de que més tard li pugui sortir a la compota foridura.   I tot sense conservants artificials. Ideal per esmorzar o per acompanyar amb una crêpe!  L`única diferènica que hi veig amb la nostra, és que nosaltres afegim un canó de canyella.

Pa de pessic sencill

Per acompanyar el cafè de la tarda és perfecte! Amb aquesta tardor tan freda per aquí a dalt i a petició del meu llaminer,

Ingredients per 6 racions:
300 g de farina
200 g de sucre
4 ous
250 g mantega
2 llimones
50 g ametlles mòltes
1 cullereta de sucre de vainilla
1 sobre de llevat
1 polsin de sal
50 g de sucre llustre

Duració: 50 minuts  Dificultat: baixa

Escalfem el forn a 220°C
Trossegem la mantega i la deixem fora de la nevera mentre preparem la resta
Rentem les llimones i ratllem la seva pell i exprimim el seu suc

Batem els ous amb el sucre fins que es crei aquella espuma. Afegim la farina, les ametlles i el llevat. Una cullereta de sucre de vainilla i el polsin de sal

Afegim tota la mantega am la ratlladura de llimona i la meitat de suc. Ho batem tot bé.
Abocar al motlle que prèviament haurem untat amb mantega i empolvorat am sucre.

Ho deixem 20 minuts al forn a 210°C i i després 25 minuts més a 180°C

Si veieu necessari cobrir el pa de pessic amb paper d´alumini mentre està al for per tal de que no es dori molt, doncs això.

Ja tret del forn i encara calent, aboquem la resta del suc de llimona amb 50 g de sucre llustre
El deixem refredar i....gualá

M´encanta l´olor que ha quedat en la casa i ara ja de cara a l´hivern, m´encanta encendre el forn!

Massa de pizza casera de l´Orosia

La massa per a pizzes va ser la primera recepta que vaig escriure en aquest llibre, i  des de llavors que no vull ni compro pizzes precuinades. És molt fàcil de fer i més ràpid del que ens pensem.
 M´ho va ensenyar l´Orosia, que és la mare del meu home, una dona que cuina de meravella.

Ingredients:
400 grams de farina
20 grams de llevat fresc
1 got d´ aigua  tèbia
5 cullerades soperes d´oli d´oliva
1 polsim de sal

Duració: 10 minuts + 2 hores fermentació + 20 Pizza al forn  Dificultad: baixa

Per acompanyar a la pizza:
1 llauna de tomàquet sense fregir i trossejat
orenga
alfàbrega
250 grams de xampinyons frescos i laminats
Bacon a trossets petits
Formatge, del que més t´agradi i tan com vulguis.


Preparació:

En un bol aboquem la farina amb la sal i el llevat fresc. Afegim poc a poc  l´aigua prèviament escalfada, a continuació fem el mateix amb l´oli. Ho pastem bé fins que no ens quedi enganxada la massa a les mans, si és així hem d´ afegir més farina.
La deixem en repòs dins del bol durant gairebé 2 hores, tapat això sí, amb film de plàstic, que farà la funció de fermentació. En aquest temps ha de créixer el doble.
Transcorregut aquest temps, només ens cal estendre-la i acompanyament al gust i una mica de forn a 180°C

Si és el cas que no volem deixar la massa feta i fer la pizza un altre dia, caldrà que la mullem amb una mica d´oli, i ens aguantarà un parell de dies a la nevera

Comencem

Hola a tots i a totes,

primer de tot, gràcies per clicar en el meu bloc i dedicar un temps a llegir-ho, espero no decebre-us.

Nos sóc cap cuinera professional ni cap excel.lent mestressa de casa. Només que m´he assabentat que m´agrada cuinar i vull experimentar amb els pocs estris dels que disposa la meva petita cuina

Moltes vegades se m´ha passat pel cap d´ assistir a un curs de cuina mediterrània, també he pensat però, que amb les vegades que m´equivoco a l´hora de fer, millor m´estalvio el temps i els diners per aquests moments.

Sóc nascuda a Girona, una ciutat preciosa situada al nord-est de Catalunya. He viscut però tota la meva vida a Barcelona, tot i que ara sóc a Alemanya i el meu son és viure en algun moment a Sant Quirze Safaja o al peu del Montseny. De mare catalana i pare alemany, amb l´avi matern de Galicia i el meu avi per part de pare  pastisser, vull crear un bloc de cuina que integri la cuina catalana, l´alemanya i la galega. Aquesta última més desconeguda per mi, així que qualsevol critica, serà ben rebuda.  No descartaré cap plat exquisit ni cap influència que no corresponguin a aquestes i que no em deixin el paladar indiferent, ara mateix em ve al cap la sopa Soljanka de Rússia. mmmm...!!!

Bé doncs..........  el començament dels començaments va ser la compra d´aquest llibre totalment vuit per omplir de receptes!!