Cookies amb avellanes i canyella

Ingredients:

140g mantega

200g de sucre de canya 

50g sucre llustre

1/2 cullereta de sal

2 ous

350g farina

1 cullereta de llevat

1 cullereta de canyella

100g de avellanes motlles

200g trocets de xocolata

Perparació:

Posarem a escalfar el forn a 190ºC. En una safata estendrem un full de paper per enfornar.
En un bol barrejarem bé la mantega, la canya de sucre, el sucre llustre i un polsim de sal fins que el sucre s'hagi dissolt. Afegirem els dos ous i remenem.
Afegim la farina amb el llevat i la canyella i remenem fins a formar la massa.

Per últim afegirem les avellanes i els trocets de xocolata i remenem.

Amb una cullera sopera agafarem les porcions.
Les  ficarem al forn, amb el calor al mich i les deixem uns 15-17 minuts.

Les deixem refredar i ja es poden menjar!

Crema de carbassa

La tardor, temporada de bolets, castanyes, carbasses.....  i un platet calent de sopa ens ajudarà a regular el canvi de temperatura.

Aquesta sopa de carbassa l'hem fet la Susann i jo a casa seva, ja que té una cuina estupenda amb tots els estris possibles i per imaginar!

Ingredients:

3 patates

1 carbassa

1 ceba

Oli d'oliva

pebre i sal

vinagre balsàmic  o Soja blanca

curry

1l de brou de verdures 

Tallarem la carbassa en dos. Traiem les llavors i els fils que té. Ens podem ajudar amb una cullera. 

Traiem la pela i la tallem a trocets.

Possarem la ceba ben talladeta a sofreir amb una mica d'oli. 

Més tard afegirem la carbassa i la patata també pelada i tallada. 

Uns minuts més tard afegirem el brou i ho deixem bullir tot plegat uns 20 minuts. 

La triturem. Si volem que quedi més líquida, podem afegir més brou. 

Sal i pimienta al gust i posarem també una mica de vinagre balsàmic o soja blanca. A mi mágrada més balsàmic. Una mica de curry  i ja tenim llesta la nostra crema de carbassa

També es pot acompanyar amb arrós cuit, només que amb l'arrós és preferible que la crema estigui més sòlida. Als nens els hi agrada molt!

Que vagi de gust!

Macarrons amb salsa de pastenagues.

Aquesta salsa la vam conèixer a través del nostre amic Achim, und dia que ens van convidar ell i la Susann a sopar a casa seva. Vam quedar bocabadats amb aquest sabor que té tan mediterrani i que nosaltres aqui en Alemanya, tant trobem a faltar.

Ingredients:

250g de macarrons

50 g d'olives (poden ser negres o verdes)

1 llauna de tomàquet natural tallat a trocets

2 cebes

1 all

Sal, pebre i sucre.

Preparació:

Posarem a bullir els macarrons. 10 minutets quan l'aigua arrenca a bullició.

Ratllarem les pastenagues. Tallarem les cebes en cèrcols.  Traiem els ossos de les olives, si és el cas, i les tallarem també en cèrcols. L'all també el tallarem ben petitet.

Un rajolí d'oli d'oliva a la paella i quan ja estigui calent afegim l'all i les olives.

Ho fem un parell de minuts i aboquem la ceba.

La deixarem una miqueta a que es quedi transparent i és llavors quan aegim la pastenaga i aboquem la llauna de tomàquet.

Ho deixem que cogui una mica, que no quedi res dur i per acabar una mica de sal, pebre i sucre al gust.

Perquè no siguin sempre a la carbonara..... :-P

Pollastre a la catalana

Aquesta recepta està entre les meves preferides. Aquesta combinació del dolç amb la carn blanca.... em pirra!!!! i amb un vinet.... ni t'explico!

Ingredients:
1 pollastre tallat a troços
2 alls sense pelar
2 tomàquets a trocets
2 cebes tallades en cèrcols
2 fulls de llorer
4 patates tallades a daus
300g entre prunes i orellanes
1 copa de vi blanc
750ml de brou de verdures o de pollastre
oli, sal i pebre

Preparació:
Posarem les prunes i les orellanes e aigua, així les hidratem.

Sal-pebrem el pollastre i el fiquem en una cassola amb una mica d'oli per rostir.
Un cop tingui el color desitjat, el retirem de la cassola. Aboquem a la cassola els alls sencers i sense pelar, a continuació la ceba i el tomàquet. Després el llorer i seguidament el pollastre de nou. A continuació afegirmen el vi blanc (si és ranci millor) i darrerament el brou i les patates tallades a daus. Ho deixem tot a foc lent durant 1 horeta.

Traiem les prune i les orellanes de l'aigua (hauran crescut una mica) i les afegim gairabé al final de la cocció perquè no es desfacin. 15 minutets més amb elles a foc lent i acompanyat amb un vin negre.... ens lleparem els dits!!!!

Persones: 4     Duració: 105 minuts       Dificultad: baixa 

Risotto de gambes i bolets

Aquest Risotto està riquíssim, us convido a que el feu, és fàcil i ràpid!

Ingredients:
400g arròs
400g de bolets llaminats
400g de gambes pelades congelades
1 ceba gran
2 gots de vermut blanc o cava
1l de brou de verdures
Sal, oli, farigola
2 cullerades de mantega
formatge parmesà al gust

Preparació:
Tallarem la ceba molt petitona i la sofregim. Quan estigui transparent afegim els bolets i els ofegarem fins que hi agin tret tot l'aigua.
Afegirem les gambes pelades i les ofegem una mica. A continuació afegim l'arròs, ho barregem tot. Tot seguit el salem, afegim la farigoa i el vermut. Deixem que s'evapori una mica l'acohol i anirem afegint poc a poc el brou de verdures ja precalentat, a foc lent, i de tal manera que deixarem d'afegir quan creiem que l'arròs estigui al dent i no quedi caldós. Retirem l'arròs del foc i afegim la mantega i ho barregem tot bé. Servir calent, i un cop al plat, formatge parmesà a gust del consumidor.

Tornareu a repetir!

Kartoffelpuffer (truita de patates alemana)

Aquesta truita la feia sempre mon pare. Jo esperava a la tipica truita de patates i ell preparava aquesta. Així doncs, les meves germanes, el meu germà i jo, menjàvem Kartoffelpuffer!
Ara les faig jo de tant en tant i el seu sabor em transporten en el temps.....

Ingredients:
1kg de patates
2 cebes grans
2 ous
sal
2 culleres soperes de farina
Oli de girasol, per freir.
Julivert fresc

Preparació:
Ratllem les patates i les cebes dins d'un bol. En cas de que hi hagui molt de líquid, posarem la masa dins d'un drap perquè escorri una mica.
Afegirmen el ous, la sal, el julivert i la fairna.
S'han de semblar a les de la foto del llibre,

Abocarem un rajolí d'oli i amb l'ajut d'una cullera sopera afegirem una mica de la masa i l'aplanem una mica.

Consell: No posar massa masa d'un cop, doncs l'oli es refredarà i les truites quedaran molt olioses.

Servirles calentes amb un tovalló de paper perquè xucli l'oli restant.

Crec que he aconseguit que s'assemblin! 

Gib mir bitte einen Kuss, gib mir bitte einen Kuss, ich hab' Dich lieb! Cantava ell aleshores.... i jo fins ara no sabia que volia dir.   :-(  Ich hab' Dich lieb!

Rostes de Santa Teresa

Les rostes o torradetes de Santa Teresa, són les conegudes com a Torrijas.
És un dolç antic i popular que es menja per berenar, com a postre o per esmorzar. Normalment es feia per aprofitar el pa dur del dia anterior, jo les he fet amb pa del dia (Brötchen)  que vol dir panets i que, com que tenen escorça no se m'han desfet.

Ingredients:
500g pa a llesques o panets tallats a la meitat
500ml de llet
pell d'una llimona
100g sucre
1 canó de canyella
2 ous
canyella en pols
oli de girasol

Preparació:
Bullim la llet amb la pell de la llimona prèviament ratllada junt amb el canó de canyella.
Quan arrenca a bullir ho retirem del foc i afegim dugues cullerades soperes de sucre, traiem el canó de canyella i ho deixem refredar.

Posem abundant oli de girasol al foc.
Passarem les llesques de pa per la barreja de la llet amb la ratlladura de llimona, sucre i el sabor que ha deixat el canó de canyella i seguidament les passem per l'ou batut i després a la paella amb l'oli ben calent.

Es faran de seguida, quan agafin una mica de color les traiem i les ruixarem amb una mica de sucre i canyella en pols. Es poden menjar fredes o calentes.

Pastís de prunes

Aquesta tarta alemana, rep el nom de Pflaumen-Streuselkuchen. Streusel no té traducció que jo sàpiga, el que puc dir, es que és una barreja de farina, sucre, sucre de vainilla i mantega, tot ficat al forn es crean una espècie de boletes dolces.

Ingredients:

Mantega per untar la safata del forn

Pel recobriment 2 1/2 Prunes

Streusel
100g de farina
50g de sucre
1 sobre de sucre de vainilla
1 polsim de canyela mòlta
75g de mantega a temperatura ambient

La masa de la base
375g de farina
1 sobre de llevat
50g de sucre
1 sobre de sucre de vainilla
1 polsim de sal
200ml de llet
75g de mantega o margarina a temperatura ambient.

Preparació:

Untar la safata del forn amb mantega
Pel recubriment rentem les prunes, traiem l'os i les tallem a la meitat.

Streusel
Tindrem la farina en un bol i afegirem tots els ingredients que corresponen a l' Streusel i ho batem tot.

Posem a escalfar el forn. Amunt i avall a 200ºC l'aire calent a 180ºC. En cas de tenir un forn que no tingui aquesta opció, deixarem amunt i avall a 180ºC

La masa de la base
Barrejem la farina i el llevat en pols en un bol. Afegirem el sucre, el sucre de vainilla, la sal, la llet i la mantega i ho batem durant 2 minuts. Enfarinem una mica la masa per sobre, per tal de poder agafarla i la posarem ben repartida en la safata que farem servir pel forn.

Afegirem les prunes i seguidament l'Streusel

i ho ficarem al forn 30 minuts en el cas de tenir l'aire calent o 40 minuts en el cas de no tenir-ne a 180ºC com ja hem indicat.

Espero que la proveu, és realment exquisita!!!

PASTÍS DE POMA

Seguirem amb les pomes,  que en tenia moltes a casa!  Aquesta recepta surt d'un receptari de postres de cuina mediaval que repartien pels Mercats de Sabadell. L' he modificada una miqueta, ja que així és més meva, però es que tampoc tenia Moscatell!

Ingredients:
6 pomes reinetes ( jo he fet servir Royal Gala, que són les que tenia i boníssim tú)
150 g de sucre
3 ous
130 g de mantega
200 g de farina
suc de una llimona
1 sobre de llevat
1/2 got de llet  

Duració: 45 minuts. Dificultad: Baixa

Preparació;

Deixar la mantega uns minuts abans fora de la nevera a temperatura ambient. Comencem pelant 5 de les sis pomes i les tallem a quarts, les filetegem sense arribar a la part de baix, hi tirem pel damunt el suc de llimona i les reservem.
A continuació blanquegem els ous am el sucre ( barrejar bé fins que faci una espuma blanquinosa) i hi afegim la mantega trossejada, barregem, afegim la farina amb el llevat i el mig got de llet. Ho remenem tot bé. Afegim la poma que ens quedava, pelada, sense llavors i a trocets i ho batem tot.
Untem un motlle amb mantega i aboquem dins la massa, hi col·loquem al damunt les pomes i ho enfornem a 180ª durant 35 minuts.
Un cop cuit, el traiem del forn i el deixem refredar, hi posem pel damunt una mica de sucre llustre.

M'hagués agradat ensenyar-hos tot el procés, no me n' havia adonat, de que la tarjeta de memòria no hi era dins la càmara! Així que només us puc oferir el resultat. Conte contat, conte acabat!
Bon Apetit!

Apfelmus / Compota de poma bei Susann

Aquesta recepta l' ha fet la meva süße Susann especialment pel Blog i per vosaltres, jo encara no la he fet,  però vaig fer el més important.....tastar-la!!! Riquíssima!!!! 
Així que, apa!, aqui us la deixo, amb molt de carinyo de la Susann, des de Bielefeld.

Zutaten: für 4 Gläser Apfelmus 1,5 kg Äpfel 4 - 5 gehäufte Zucker 1 gehäuft Zitronensaft 300 ml Wasser Zubereitung: Zur Zubereitung des Apfelmus zuerst in einen größeren Topf Wasser, Zitronensaft und Zucker geben. Die Äpfel schälen, entkernen , in Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Die Apfelmus Rohmasse zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze die Äpfel weich kochen lassen. Den Topf zur Seite schieben und mit Hilfe eines elektrischen Pürierstabes die Äpfel zu Apfelmus pürieren. Je nach Geschmack kann man auch noch kleine Stücke im Apfelmus übrig lassen und nur sehr kurz mit dem Pürierstab arbeiten. Dieses Apfelkompott schmeckt genau so lecker. Will man das Apfelmus auf Vorrat kochen, kann man es in mit heißem Wasser ausgespülte Marmelade Gläser mit ebenfalls ausgekochtem Schraubdeckel einfüllen, Deckel drauf und für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Wurde alles vorher mit kochendem Wasser behandelt ist die Gefahr der späteren Schimmelbildung auf dem Apfelmus recht gering. Und das alles ohne künstliche Konservierungsmittel.

Ingredients: per a 4 gots de compota de poma 1,5 kg de pomes 4-5 culleretes de sucre 1 cullerada de suc de llimona 300 ml d'aigua Preparació: Per preparar la compota de poma, en una olla plena d'aigua afegirem suc de llimona i el sucre.   Pelem les pomes, els hi traiem les llavors i les tallem a trocets.  Ho bullim tot a foc lent, fins que les pomes estiguin toves.  Treurem l'olla del foc  i batem fins aconseguir  la textura desitjada. A gust del consumidor, també es  pot deixar trossos petits o treballar amb una batedora de mà. Aquesta melmelada de poma té un sabor més que deliciós. Si volem tenir Stock, haurem  d'omplir de la nostre deliciosa compota uns envasos de vidre amb tapa de rosca i els portem a bullició (Bany Maria) Els tapem i els deixem uns dos minuts cap per vall. Si no haguèssim fet aquest procediment de bullir els pots, es corre el riscl de que més tard li pugui sortir a la compota foridura.   I tot sense conservants artificials. Ideal per esmorzar o per acompanyar amb una crêpe!  L`única diferènica que hi veig amb la nostra, és que nosaltres afegim un canó de canyella.

Pa de pessic sencill

Per acompanyar el cafè de la tarda és perfecte! Amb aquesta tardor tan freda per aquí a dalt i a petició del meu llaminer,

Ingredients per 6 racions:
300 g de farina
200 g de sucre
4 ous
250 g mantega
2 llimones
50 g ametlles mòltes
1 cullereta de sucre de vainilla
1 sobre de llevat
1 polsin de sal
50 g de sucre llustre

Duració: 50 minuts  Dificultat: baixa

Escalfem el forn a 220°C
Trossegem la mantega i la deixem fora de la nevera mentre preparem la resta
Rentem les llimones i ratllem la seva pell i exprimim el seu suc

Batem els ous amb el sucre fins que es crei aquella espuma. Afegim la farina, les ametlles i el llevat. Una cullereta de sucre de vainilla i el polsin de sal

Afegim tota la mantega am la ratlladura de llimona i la meitat de suc. Ho batem tot bé.
Abocar al motlle que prèviament haurem untat amb mantega i empolvorat am sucre.

Ho deixem 20 minuts al forn a 210°C i i després 25 minuts més a 180°C

Si veieu necessari cobrir el pa de pessic amb paper d´alumini mentre està al for per tal de que no es dori molt, doncs això.

Ja tret del forn i encara calent, aboquem la resta del suc de llimona amb 50 g de sucre llustre
El deixem refredar i....gualá

M´encanta l´olor que ha quedat en la casa i ara ja de cara a l´hivern, m´encanta encendre el forn!

Massa de pizza casera de l´Orosia

La massa per a pizzes va ser la primera recepta que vaig escriure en aquest llibre, i  des de llavors que no vull ni compro pizzes precuinades. És molt fàcil de fer i més ràpid del que ens pensem.
 M´ho va ensenyar l´Orosia, que és la mare del meu home, una dona que cuina de meravella.

Ingredients:
400 grams de farina
20 grams de llevat fresc
1 got d´ aigua  tèbia
5 cullerades soperes d´oli d´oliva
1 polsim de sal

Duració: 10 minuts + 2 hores fermentació + 20 Pizza al forn  Dificultad: baixa

Per acompanyar a la pizza:
1 llauna de tomàquet sense fregir i trossejat
orenga
alfàbrega
250 grams de xampinyons frescos i laminats
Bacon a trossets petits
Formatge, del que més t´agradi i tan com vulguis.


Preparació:

En un bol aboquem la farina amb la sal i el llevat fresc. Afegim poc a poc  l´aigua prèviament escalfada, a continuació fem el mateix amb l´oli. Ho pastem bé fins que no ens quedi enganxada la massa a les mans, si és així hem d´ afegir més farina.
La deixem en repòs dins del bol durant gairebé 2 hores, tapat això sí, amb film de plàstic, que farà la funció de fermentació. En aquest temps ha de créixer el doble.
Transcorregut aquest temps, només ens cal estendre-la i acompanyament al gust i una mica de forn a 180°C

Si és el cas que no volem deixar la massa feta i fer la pizza un altre dia, caldrà que la mullem amb una mica d´oli, i ens aguantarà un parell de dies a la nevera