Crema de carbassa

La tardor, temporada de bolets, castanyes, carbasses.....  i un platet calent de sopa ens ajudarà a regular el canvi de temperatura.

Aquesta sopa de carbassa l'hem fet la Susann i jo a casa seva, ja que té una cuina estupenda amb tots els estris possibles i per imaginar!

Ingredients:

3 patates

1 carbassa

1 ceba

Oli d'oliva

pebre i sal

vinagre balsàmic  o Soja blanca

curry

1l de brou de verdures 

Tallarem la carbassa en dos. Traiem les llavors i els fils que té. Ens podem ajudar amb una cullera. 

Traiem la pela i la tallem a trocets.

Possarem la ceba ben talladeta a sofreir amb una mica d'oli. 

Més tard afegirem la carbassa i la patata també pelada i tallada. 

Uns minuts més tard afegirem el brou i ho deixem bullir tot plegat uns 20 minuts. 

La triturem. Si volem que quedi més líquida, podem afegir més brou. 

Sal i pimienta al gust i posarem també una mica de vinagre balsàmic o soja blanca. A mi mágrada més balsàmic. Una mica de curry  i ja tenim llesta la nostra crema de carbassa

També es pot acompanyar amb arrós cuit, només que amb l'arrós és preferible que la crema estigui més sòlida. Als nens els hi agrada molt!

Que vagi de gust!

Macarrons amb salsa de pastenagues.

Aquesta salsa la vam conèixer a través del nostre amic Achim, und dia que ens van convidar ell i la Susann a sopar a casa seva. Vam quedar bocabadats amb aquest sabor que té tan mediterrani i que nosaltres aqui en Alemanya, tant trobem a faltar.

Ingredients:

250g de macarrons

50 g d'olives (poden ser negres o verdes)

1 llauna de tomàquet natural tallat a trocets

2 cebes

1 all

Sal, pebre i sucre.

Preparació:

Posarem a bullir els macarrons. 10 minutets quan l'aigua arrenca a bullició.

Ratllarem les pastenagues. Tallarem les cebes en cèrcols.  Traiem els ossos de les olives, si és el cas, i les tallarem també en cèrcols. L'all també el tallarem ben petitet.

Un rajolí d'oli d'oliva a la paella i quan ja estigui calent afegim l'all i les olives.

Ho fem un parell de minuts i aboquem la ceba.

La deixarem una miqueta a que es quedi transparent i és llavors quan aegim la pastenaga i aboquem la llauna de tomàquet.

Ho deixem que cogui una mica, que no quedi res dur i per acabar una mica de sal, pebre i sucre al gust.

Perquè no siguin sempre a la carbonara..... :-P

Makkaroni mit Möhrensauce

Die leckere Möhrensauce habe ich durch meinen Freund Achim  gekannt, als wir bei ihn und Susann eingeladen wurden. Wir waren total überrascht, richtig lecker und mit einem mediterranen Geschmack, das wir natürlich, hier in Deutschland vermissen.

 Zutaten:

250g Makkaroni

3 Möhren

50g schwarzen oder grünen Oliven

1 Dose gehackte Tomaten

2 Zwiebeln

1 Knoblauch

Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Die Nudeln in einem Topf 10 Minuten kochen.

Die Möhren auf einer Reibe raspel. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Knoblauch fein schneiden. Die Oliven entsteinen und in Ringe schneiden.

 Reichlich Oliven öl in einem Topf erhitzen, darin die Oliven und die Knoblauch anbraten.

Dann, die Zwiebeln dazu.

 Einige Minuten andünsten und die Möhren und noch die Tomatensauce dazu geben. Zum Schluss Pfeffer, Salz und etwas Zucker würzen.

Mehr als ganz Lecker!

Kartoffelomelett mit Möhren-Apfel-Salat als Beilage

Diese omelett ist die klassische "tortilla de patatas" aus Spanien. In Deutschland würde ich so sagen, dass die Tortilla de patatas ganz ähnlich ist, wie das deutschen Bauern Frühstuck, nur das ohne Schinken.

Zutaten für die Kartoffelomelett:               Zutaten für den Möhren-Apfel-Salat:

6-7 Eier                                                        500g Möhren

6 Kartoffeln                                                    2 große Äpfel
1 Zwiebeln                                                     1/2 Zitrone

Blumen Öl                                                     1 Prise Zucker und Salz

Salz

Vorbereitung der Kartoffelomelett:
Wir schalen die Kartoffeln und in kleinen Stückchen schneiden.
Das Öl in der Pfanne erhitzt(ganz viel, die Kartoffeln sollten gedeckt werden). Die Kartoffeln darin dünsten. Kurz vebor die Kartoffeln gedünstet sind, dann die klein gescheiteten Zwiebel hinein geben.
In der zwischen Zeit,  sex Eier mit einer prise Salz verrühren. Wenn die Zwiebel gut durchsichtig  sind, vermengen die gedünsteten und die gläsrichen Zwiebel in die Eier.
Das öl aus der Pfanne raus nehmen. Ein Tee Löffel in der Pfanne lassen und die Kartoffeln-Zwiebel-Eier-Masse in die Pfanne geben.
Beim Mittlerer Hitze 7 bis 10 Minuten stocken lassen, so dass die Oberseite schön leicht fest wird.
Mit Hilfe eines großen Tellers wenden von der zweiten Seite  weiter 5 bis 6 Minuten Goldbrauen braten.
Aus der Pfanne stürzten auf den großen Teller. Man kann kalt oder warm servieren.

Vorbereitung des Möhren-Apfel-Salat:
Die Möhren und die Äpfel schalen und raspeln.
Für die Sauce, eine Zitrone  auspressen und rein geben. Dazu noch eine Prise Zucker und 1 Esslöffel Oliven Öl.
Der Zitronensaft hilft dabei, dass die Äpfel nicht brauen werden.
Salz und Zucker nach Geschmack.
Eventuell kann man auch Rosinen auch dazu geben.
Es ist ein Herbs-Winter Salat, den die Kinder auch gerne essen.

Risotto mit Garnelen und Pilzen

Die ist einer meiner Lieblings-Rezepte. Ganz Lecker!

Zutaten:

400g Reis
500g Pilzen
250g geschalte Garnelen
1 Zwiebel
2 Kleinen Gläser Vermut oder Prosseco
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Butter
Parmesan Käse
Salz, Oliven Öl und Thymian

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen und klein schreiden. Die Pilzen waschen und in kleine Scheiben schneiden.
Die fertige Gemüsebrühe erwärmen.
In öliven öl die Zwiebel andünsten. Wenn die Zwiebel gläsrich sind fügen wir die Pilzen zu.
Di Flüssigkeit der Pilzen müssen in der Hitzen ausdünsten.
Dann geben die Garnelen dazu und 3 Minuten damit dünsten.
Danach den Reis zugeben und verrühren. Eine Pilze Salz, Thymian und ide 2 kleinen Gläser Vermut rein geben.
Die Zutaten müssen jetzt aufkochen und die Flüssigkeit verdampfen.
Anschließend ein Teil der Gemüsebrühe dazu geben. Beim mittlere Hitze 20 Minuten kochen lassen. Wenn die Flüssigkeit fehlt, etwa Gemüsebrühe dazu weiter geben.
Den Topf von Herd nehmen und etwas Butter in der Masse verquirlen.
Zum Schluss über das Essen frische Parmesan zerreiben.

Mit weiß Wein begleiten.... mmmmmhh!!!

Pollastre a la catalana

Aquesta recepta està entre les meves preferides. Aquesta combinació del dolç amb la carn blanca.... em pirra!!!! i amb un vinet.... ni t'explico!

Ingredients:
1 pollastre tallat a troços
2 alls sense pelar
2 tomàquets a trocets
2 cebes tallades en cèrcols
2 fulls de llorer
4 patates tallades a daus
300g entre prunes i orellanes
1 copa de vi blanc
750ml de brou de verdures o de pollastre
oli, sal i pebre

Preparació:
Posarem les prunes i les orellanes e aigua, així les hidratem.

Sal-pebrem el pollastre i el fiquem en una cassola amb una mica d'oli per rostir.
Un cop tingui el color desitjat, el retirem de la cassola. Aboquem a la cassola els alls sencers i sense pelar, a continuació la ceba i el tomàquet. Després el llorer i seguidament el pollastre de nou. A continuació afegirmen el vi blanc (si és ranci millor) i darrerament el brou i les patates tallades a daus. Ho deixem tot a foc lent durant 1 horeta.

Traiem les prune i les orellanes de l'aigua (hauran crescut una mica) i les afegim gairabé al final de la cocció perquè no es desfacin. 15 minutets més amb elles a foc lent i acompanyat amb un vin negre.... ens lleparem els dits!!!!

Persones: 4     Duració: 105 minuts       Dificultad: baixa 

Risotto de gambes i bolets

Aquest Risotto està riquíssim, us convido a que el feu, és fàcil i ràpid!

Ingredients:
400g arròs
400g de bolets llaminats
400g de gambes pelades congelades
1 ceba gran
2 gots de vermut blanc o cava
1l de brou de verdures
Sal, oli, farigola
2 cullerades de mantega
formatge parmesà al gust

Preparació:
Tallarem la ceba molt petitona i la sofregim. Quan estigui transparent afegim els bolets i els ofegarem fins que hi agin tret tot l'aigua.
Afegirem les gambes pelades i les ofegem una mica. A continuació afegim l'arròs, ho barregem tot. Tot seguit el salem, afegim la farigoa i el vermut. Deixem que s'evapori una mica l'acohol i anirem afegint poc a poc el brou de verdures ja precalentat, a foc lent, i de tal manera que deixarem d'afegir quan creiem que l'arròs estigui al dent i no quedi caldós. Retirem l'arròs del foc i afegim la mantega i ho barregem tot bé. Servir calent, i un cop al plat, formatge parmesà a gust del consumidor.

Tornareu a repetir!

Kartoffelpuffer (truita de patates alemana)

Aquesta truita la feia sempre mon pare. Jo esperava a la tipica truita de patates i ell preparava aquesta. Així doncs, les meves germanes, el meu germà i jo, menjàvem Kartoffelpuffer!
Ara les faig jo de tant en tant i el seu sabor em transporten en el temps.....

Ingredients:
1kg de patates
2 cebes grans
2 ous
sal
2 culleres soperes de farina
Oli de girasol, per freir.
Julivert fresc

Preparació:
Ratllem les patates i les cebes dins d'un bol. En cas de que hi hagui molt de líquid, posarem la masa dins d'un drap perquè escorri una mica.
Afegirmen el ous, la sal, el julivert i la fairna.
S'han de semblar a les de la foto del llibre,

Abocarem un rajolí d'oli i amb l'ajut d'una cullera sopera afegirem una mica de la masa i l'aplanem una mica.

Consell: No posar massa masa d'un cop, doncs l'oli es refredarà i les truites quedaran molt olioses.

Servirles calentes amb un tovalló de paper perquè xucli l'oli restant.

Crec que he aconseguit que s'assemblin! 

Gib mir bitte einen Kuss, gib mir bitte einen Kuss, ich hab' Dich lieb! Cantava ell aleshores.... i jo fins ara no sabia que volia dir.   :-(  Ich hab' Dich lieb!

Kartoffelpuffer

Dieses Rezept hat immer mein Vater gemacht. Ich wartete auf eine typische "tortilla de patatas", so wie alle meine Freunde aus Barcelona kannten. Aber mein Vater konnte keine einfache "tortilla de patatas" machen, meine Geschwister und ich aßen Kartoffelpuffer, die deutsche"tortilla de patatas".
Jetzt koche ich ihn und seinen Geschmack bringt mich auf eine Zeitreise zu machen.

Zutaten:
1kg Kartoffeln
2 große Zwiebeln
2 Eier
Salz
2 Esslöffel Mehl
Blumenöl, zum Ausbacken
frische Petersilie

Zubereitung:
Die Kartoffeln und Zwiebeln mit einer Raspel in eine Schüssel reiben. Falls zu viel Flüssigkeit entstanden ist, die Masse, in ein sauberes Geschirrtuch geben und ausdrücken.
So wie auf dem Buch, soll es aussehen:

Eier, Salz, Petersilie und Mehl hinzufügen und gut vermengen.

Etwas Blumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Ein bisschen Kartoffelmasse in das heiße öl geben und mit einem Löffel flach drucken und ausbacken.

Tipp: Nicht zu viele Kartoffelpuffer auf eimal ausbacken, da sonst das öl schnell abkühlt.

Dann aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fertige Puffer im Ofen warm stellen und servieren.

Habe ich das Aussehen geschaft? Ich glaube doch!!!!! 

gib mir bitte einen Kuss, gib mir bitte einen Kuss,  ich hab' Dich lieb! so sang er und bis jetzt hatte ich es nicht verstanden......... :-( .   Ich hab' Dich lieb! 

Kürbiscremesuppe

Herbst, wie schön es in Deutschland ist. Im Herbst kommt wieder den schönen Kürbis, der mit seinem herbsten Farbe und Geschmack,  unseren Bauch erwärmt wird.
Die Suppe haben wir Susann (meine Freundin) und ich bei ihr gemacht, da sie eine perfekte und wunderschöne Küche hat mit allen möglichen Geräte dabei!

Zutaten:
1 Kürbis (sort Hokkaido)
3 Kartoffeln                  
1 Zwiebel
1L Gemüsebrühe
Pfeffer und Salz
Balsamico oder helle Soja
Curry

Zubereitung:
Wir nehmen den Kürbis auseinander. Dazu braucht man ein großes scharfes Messer. Kürbiskerne und fasern entfernen. (einfach mit einer Löffel abkratzen)

Die Schale abschneiden und das Kürbisfleisch in kleinen Würfel schneiden.

Die Zwiebel im Öl andünsten (die Vorstufe von braten)

Ein bisschen später Kürbis und Kartoffeln auch andünsten

Ein Liter Gemüsebrühe rein geben, bis das zugedeckt ist. 

20 Minuten kochen lassen. Das gekochte Kurbisgemüsse fein pürieren. Entweder mit einem Handpuriertgerät  oder mit einer Puriertmaschine.

Wenn die Suppe zu Dick flüssig ist, nach Gefühl, kann man noch etwas Gemüsebrühe dazu geben und gut vermischen.

Dann würzen wir die Suppe mit Pfeffer und Salz. Balsamico Essig oder helle Soja Sauce. Ich mag lieber Balsamico Essig. Noch en bisschen Curry dazu.

Man kann Reis kochen mit etwas dickerer flüssiger Suppe essen. Ideal für Kinder. 

Lassen Sie sich schmecken!

Die Scheiben von Santa Teresa

Die Rostes oder die Scheiben von Santa Teresa sind als Torrijas bekannt.
Es ist eine alte und beliebte süße, die zum Frühstuck, als Dessert oder Zwischenmahlzeit gegessen wird,
Normalerweise macht man es mit dem Brot von dem letzten Tag. Ich habe es mit dem Brot (Brötchen) gemacht, die Brotrinde haben, und das hilft dabei, dass die Brötchen sich nicht schmelzen.

Zutaten:
500 g Brotscheiben oder Brötchen
500ml Milch
die Schale einer Zitrone
100g Zucker
1 Zimtstange
2 Eier
gemahlener Zimt
Sonneblumenöl

Zubereitung:
Die Milch, die geraspelte Schale der Zitrone und Zimtstange in einem Topf geben und wärmer machen.
Wenn es zu kochen, vom Herd nehmen und fügen wir zwei Esslöffel Zucker, nehmen die Zimtstange weg und lassen die Mischung abkühlen.

Ein Pfanne mit dem Sonnenblumenöl auf dem Feuer legen. Führen Sie die Brotscheiben in der Milch-Mischung und danach durch das geschlagene Ei, dann in die Pfanne mit den heißen Öl braten.

Wenn die Brotscheiben Farbe bekommen, aus dem Öl heben, kurz mit Zucker besprühen und mit gemahlene Zimt. 

Sie können heiß oder kalt gegessen werden.

Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt.

Rostes de Santa Teresa

Les rostes o torradetes de Santa Teresa, són les conegudes com a Torrijas.
És un dolç antic i popular que es menja per berenar, com a postre o per esmorzar. Normalment es feia per aprofitar el pa dur del dia anterior, jo les he fet amb pa del dia (Brötchen)  que vol dir panets i que, com que tenen escorça no se m'han desfet.

Ingredients:
500g pa a llesques o panets tallats a la meitat
500ml de llet
pell d'una llimona
100g sucre
1 canó de canyella
2 ous
canyella en pols
oli de girasol

Preparació:
Bullim la llet amb la pell de la llimona prèviament ratllada junt amb el canó de canyella.
Quan arrenca a bullir ho retirem del foc i afegim dugues cullerades soperes de sucre, traiem el canó de canyella i ho deixem refredar.

Posem abundant oli de girasol al foc.
Passarem les llesques de pa per la barreja de la llet amb la ratlladura de llimona, sucre i el sabor que ha deixat el canó de canyella i seguidament les passem per l'ou batut i després a la paella amb l'oli ben calent.

Es faran de seguida, quan agafin una mica de color les traiem i les ruixarem amb una mica de sucre i canyella en pols. Es poden menjar fredes o calentes.

Pastís de prunes

Aquesta tarta alemana, rep el nom de Pflaumen-Streuselkuchen. Streusel no té traducció que jo sàpiga, el que puc dir, es que és una barreja de farina, sucre, sucre de vainilla i mantega, tot ficat al forn es crean una espècie de boletes dolces.

Ingredients:

Mantega per untar la safata del forn

Pel recobriment 2 1/2 Prunes

Streusel
100g de farina
50g de sucre
1 sobre de sucre de vainilla
1 polsim de canyela mòlta
75g de mantega a temperatura ambient

La masa de la base
375g de farina
1 sobre de llevat
50g de sucre
1 sobre de sucre de vainilla
1 polsim de sal
200ml de llet
75g de mantega o margarina a temperatura ambient.

Preparació:

Untar la safata del forn amb mantega
Pel recubriment rentem les prunes, traiem l'os i les tallem a la meitat.

Streusel
Tindrem la farina en un bol i afegirem tots els ingredients que corresponen a l' Streusel i ho batem tot.

Posem a escalfar el forn. Amunt i avall a 200ºC l'aire calent a 180ºC. En cas de tenir un forn que no tingui aquesta opció, deixarem amunt i avall a 180ºC

La masa de la base
Barrejem la farina i el llevat en pols en un bol. Afegirem el sucre, el sucre de vainilla, la sal, la llet i la mantega i ho batem durant 2 minuts. Enfarinem una mica la masa per sobre, per tal de poder agafarla i la posarem ben repartida en la safata que farem servir pel forn.

Afegirem les prunes i seguidament l'Streusel

i ho ficarem al forn 30 minuts en el cas de tenir l'aire calent o 40 minuts en el cas de no tenir-ne a 180ºC com ja hem indicat.

Espero que la proveu, és realment exquisita!!!