Risotto mit Garnelen und Pilzen

Die ist einer meiner Lieblings-Rezepte. Ganz Lecker!

Zutaten:

400g Reis
500g Pilzen
250g geschalte Garnelen
1 Zwiebel
2 Kleinen Gläser Vermut oder Prosseco
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Butter
Parmesan Käse
Salz, Oliven Öl und Thymian

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen und klein schreiden. Die Pilzen waschen und in kleine Scheiben schneiden.
Die fertige Gemüsebrühe erwärmen.
In öliven öl die Zwiebel andünsten. Wenn die Zwiebel gläsrich sind fügen wir die Pilzen zu.
Di Flüssigkeit der Pilzen müssen in der Hitzen ausdünsten.
Dann geben die Garnelen dazu und 3 Minuten damit dünsten.
Danach den Reis zugeben und verrühren. Eine Pilze Salz, Thymian und ide 2 kleinen Gläser Vermut rein geben.
Die Zutaten müssen jetzt aufkochen und die Flüssigkeit verdampfen.
Anschließend ein Teil der Gemüsebrühe dazu geben. Beim mittlere Hitze 20 Minuten kochen lassen. Wenn die Flüssigkeit fehlt, etwa Gemüsebrühe dazu weiter geben.
Den Topf von Herd nehmen und etwas Butter in der Masse verquirlen.
Zum Schluss über das Essen frische Parmesan zerreiben.

Mit weiß Wein begleiten.... mmmmmhh!!!